Daily WOD

3 Ingredient Peanut Butter No Bake Energy Bites Recipe (Gluten­Free, Vegan, Protein­Packed)

Ingredients

1 cup natural, unsalted creamy peanut butter

⅓ cup pure maple syrup

½ cup coconut flour

 

Instructions

1. Line a baking sheet with parchment or wax paper. Clear some space in the freezer for this sheet. Set aside at room temperature. 2. In a medium bowl, add peanut butter, maple syrup, and coconut flour. Whisk as long as you can. When the mixture gets harder to stir, use a rubber spatula to fold until well incorporated. Fold until thickened. Cover bowl and freeze for 15­20 minutes. 3. Remove from freezer. Using a cookie scoop, scoop and drop peanut butter balls onto the prepared baking sheet, spaced evenly apart. Here are the 1­tablespoon and 2­tablespoon cookie scoops I use. 4. Transfer back to the freezer to chill for 20­30 minutes, until somewhat firm.

* Enjoy! Storing instructions below.

Notes ­ Adapted from my Gluten Free Vegan Chocolate Peanut Butter Truffles.  ­

*Bites will become firmer and less moist the next day. ­ Store in an airtight container at room temperature or in the refrigerator for 1­2 weeks. ­ Freezing instructions: store in an airtight container in the freezer for 1­2 months. Very firm, but soft enough to eat straight out of the freezer. ­

Nutrition Info: is an estimate based on 21 total bites. ­

Nutrition Information Serving size: 1 bite Calories: 98 Fat: 6g Carbohydrates: 8g Sugar: 4g Protein: 3g Recipe by Beaming Baker at https://beamingbaker.com

Speak Your Mind

*

↑ Top of Page